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枣庄辣子鸡也称“枣庄大盘辣子鸡”,为枣庄区域特征的美食,特点是鲜、辣、香,色艳味重。本地散养公鸡为佳,最以本地老公鸡和小公鸡最为优选。现将做法给我们说一下。

原材料:

本地小公鸡一只

青椒半斤

小米椒(泰椒)2两

大葱一颗

姜适量

蒜一颗

花椒适量

酱油(生抽、老抽)适量

八角三颗

马铃薯两个


过程:

1,鸡剁小块,把青椒斜切,把小米椒剪段,葱切小段,大蒜拍扁,姜切大片。


2,鸡块过水捞出备用。

3,锅中下适量花生油,放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味,放入鸡块,加少量老抽上色持续炒至锅中几乎没有待鸡块9老练时,在参加青椒翻炒至鸡块熟透,收汁。放入小米椒和马铃薯片,翻炒一下在盖上盖子闷一瞬间,中心要翻炒一下避免粘锅底。出锅的时分在放入味精调调滋味更佳。


枣庄辣子鸡配当地的大烧饼或许锅并作用更佳。(高煜宁)